Comendo com os Olhos | A incrível torta de frutas vermelhas

Ok. Você já viu um monte de receitas de tortas de frutas vermelhas por aí. Mas duvido que alguma delas seja tão bonita quanto essa. E vai dizer que isso não faz toda a diferença...

Ingredientes :
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal (fria) cortada em pedaços pequenos
1/2 copo de água gelada

Como faz:
Misture a farinha, o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga e mexa com as mãos ou com um processador até que obter uma consistência de migalhas.

Adicione a água gelada em um fluxo constante, começando com apenas 1/4 xícara. Se necessário, adicione um pouco mais de água até chegar a este estado.

Coloque a massa em sua superfície e divida em discos achatados, enrole cada uma em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. (a massa pode ser congelada por até um mês).

Pegue um disco e estenda na superfícia enfarinhada até cerca de 12cm de diâmetro.
Role à partir do centro para as bordas.

Transfira a massa para uma forma de 9cm. (Para transferir, dobre a massa, delicadamente, em quatro partes e desdobre na forma) Apare as bordas e dobre-as. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Pegue o segundo disco, e abra-o da mesma forma que o primeiro.
Transfira para uma assadeira forrada de papel manteiga. Aperte suavemente cada pedaço ao longo do comprimento.

Usando um cortador de biscoitos em forma de flor pequena, corte e transferira cerca de 7 flores para a assadeira.
Com o restante da massa, use um cortador de biscoitos para fazer as florzinhas e o miolo.

Você também pode abrir a massa e desenhar as folhas e florzinhas com acessórios culinários como o estilete e o bisturi.
Para o miolo da flor, faça pequenas bolinhas e achate, levemente, com o dedo.
Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, siga com o recheio de frutas:

Ingredientes:

6 xícaras de mix de frutas: framboesa, amora e blueberry
2/3 xícaras de açúcar granulado branco
1/4 xícara de amido de tapioca ou amido de milho
1 colher de chá de canela em pó

Como faz:
Lavar as frutas e deixe secar.

Coloque-os em uma tigela grande e misture o restante dos ingredientes até obter uma mistura uniforme.
Reserve por 20 minutos.

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